Devolay z suszonymi pomidorami: Wyrafinowane danie, które zachwyci każdego
Devolay, znany również jako de volaille, to popularne danie kuchni francuskiej, które zdobyło uznanie na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywany jest z piersi kurczaka nadziewanej masłem, a następnie panierowanej i smażonej na złoty kolor. W dzisiejszych czasach możemy spotkać wiele wariacji tego klasycznego dania. Jednym z najbardziej interesujących i smakowitych wariantów jest devolay z suszonymi pomidorami, który łączy w sobie delikatność mięsa kurczaka z intensywnym smakiem suszonych pomidorów.
Składniki
Do przygotowania devolay z suszonymi pomidorami potrzebne będą:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 100 g suszonych pomidorów (najlepiej w oliwie z oliwek)
- 100 g miękkiego masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
- 1 szklanka bułki tartej
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie nadzienia: Suszone pomidory odsączamy z oliwy i drobno siekamy. W misce łączymy je z miękkim masłem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano oraz tymiankiem. Dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Przygotowanie piersi kurczaka: Filety z piersi kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Delikatnie rozbijamy je tłuczkiem między dwoma kawałkami folii spożywczej, aby uzyskać cienkie plastry. Uważamy, aby nie rozbić ich zbyt cienko.
- Nadziewanie: Na każdy filet kładziemy łyżkę nadzienia z suszonymi pomidorami i masłem. Ostrożnie składamy filety wzdłuż, formując kopertę, a następnie zabezpieczamy je wykałaczkami, aby nadzienie nie wydostało się podczas smażenia.
- Panierowanie: Przygotowujemy trzy talerze: jeden z mąką pszenną, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tartą. Filety najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Upewniamy się, że panierka jest równomierna i dobrze przylega do mięsa.
- Smażenie: Na dużej patelni rozgrzewamy olej roślinny na średnim ogniu. Smażymy devolay’e z obu stron na złoty kolor, co zajmuje około 4-5 minut z każdej strony. Uważamy, aby nie przegrzać oleju, aby panierka się nie przypaliła, a mięso pozostało soczyste.
- Podanie: Po usmażeniu, devolay’e odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy na gorąco, np. z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką. Możemy także dodać sos czosnkowy lub jogurtowy, aby wzbogacić smak dania.
Devolay z suszonymi pomidorami to doskonałe połączenie klasyki kuchni francuskiej z nowoczesnymi akcentami. Intensywny smak suszonych pomidorów idealnie komponuje się z delikatnym mięsem kurczaka, tworząc danie, które zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych poszukujących nowych kulinarnych doświadczeń. Prosty przepis i elegancki efekt końcowy sprawiają, że devolay z suszonymi pomidorami jest idealnym wyborem na zarówno codzienne obiady, jak i specjalne okazje.